如果在中国开一场路边摊博览会，想必那些推车和破船就都不会闲着了，一定要开炉生火，卖掉什么现做现吃的才好。附带不远处还开设各地名牌土特产窗口，让那些看展的人不虚此行，一下就买个够。

德国艺术家米勒花一年时间环游了世界，考察了各地的小吃路边摊。本性并不贪吃的这个德国人，一开始觉得制作这些草根食物的过程比食物本身更吸引他，继而，他又发现，也许身为草根食物，它们被展示给人们的形式感是更蕴含艺术元素的。所以就有了这一场路边摊的博览会，也是米勒一年来的考察成果。他不仅吃到了这些路边摊，也学会了操作这些路边摊的家伙，更是把这些路边摊的家伙都带回了科隆。它们静静地伫立在展厅的各个角落，没有烟火气，没有叫卖声，甚至没有任何生活感。它们表达的意思，在某些人看来，是展示世界各地不同的草根食文化的载体和形态，在另一些人看来，则是从熙熙攘攘摩肩接踵的生活具象中活活抽出的食物的表情符号，如果这些破烂的推车、糖果架子、卖软饮料的平底船上没有了真实存在的人类和那些人类赖以为生的食物，它们好像只能是一堆毫无意义的废铜烂铁。

米勒在中国也收集了不少路边摊，但其实有好多东西，他并不能用他的思想系统来理解。比如某些个倒立...

除了肉要适量和优质之外，做一锅好汤的要诀，还有火功。要保持文火慢熬，不要停火，总共要五六个钟头，才能让汤的质地完美。肉与水的比例应该是三比四，3磅肉兑4升水。而全部的蔬菜牛肉浓汤做好之后，要立即将滚开的汤汁浇在汤盘里的面包片上，然后将汁滤出。

欧仁·拉比什的作品中，有一个独幕轻喜剧叫做《围着我的锅子转》，1859年11月9日首次上演，之后，这个无聊的故事马上被大家忘得一干二净，但是其中的那顿饭却被大家记住了—那是巴黎一个典型布尔乔亚家庭的晚餐，内容是“蔬菜牛肉浓汤、小牛排、子鸡、白切肉、杏仁蛋糕”。蔬菜牛肉浓汤在这个菜单中起了点睛之笔的作用，凸显出那个年代浓浓的布尔乔亚情调，却也受到了后来营养学家最大的攻击。“营养失衡，肉类偏多，真是难以想象，竟然连一碗汤，都是以大块的肉作为主角的。”此菜单一下子就被批判为男士们罹患痛风和尿毒症的源头。

尽管如此，在19世纪的人们眼中，蔬菜牛肉浓汤仍然是最佳的营养平衡，并且是再完美不过的食物，需要精心去烹调。从当时的供给来看，普通人家想要吃一顿肉菜已经不是什么太难的事情，比较艰难的则是怎样变着法儿把肉菜做得新鲜美味，并且大家都挖空心思地找一些事情来...

　　不知从什么时候起，纸杯蛋糕亦变成了一种高街食物，引领着潮女们的味觉走向了。当然，近年来掀起一股“小处着眼”的风尚，从 macaron开始，到burger，到pudding，直至曾经在我们童年记忆中扮演甜得腻人角色的cupcake，纸杯蛋糕也登上了受人追捧的大雅之堂。



　　当然，全世界最著名的一家纸杯蛋糕店，也许要数纽约西村的Magnolia Bakery了。位于Bleeker Street和西11街交叉路口拐角上的小店magnolia，支撑着最普通的蓝色顶篷，表面看上去平淡无奇，好像一家过时的从老祖母那里继承来的昏暗糕饼铺，但走进去却顿觉香甜无比，因为在这里每天能卖出上万数量的纸杯蛋糕，堪称“全纽约甜蜜周转速度最快的店铺”。而纸杯蛋糕的外貌也一改在别处的瘦弱和平庸，每款都比一般尺寸“增肥”了好几号，且个个头顶美丽无比的糖霜，有浅绿色上缀着白色花瓣金黄花心小雏菊的，有乳白色上洒着亮晶晶粉色碎屑配着桃红色缎带的，更有淡紫色上星星点点布满了七彩糖粒的。但可别被这种彩色缤纷的“假象”迷惑，以为这些纸杯蛋糕的味道也千变万化，当你捧着空纸盒子犹豫不决的时候，最好问一下店员：“它们都是什么口味的？...